Winnice Daou
Bracia George i Daniel Daou odkryli 10 lat temu górę, która miała nosić ich imię. Celem ich poszukiwań było znalezienie bezkonkurencyjnego terroir do produkcji Cabernet Sauvignon. Przynoszą ten sam wysiłek, pasję, precyzję i intensywność, które doprowadziły tych emigrantów z Libanu do sukcesu w świecie biznesu i kultywacji tej ziemi.
Posiadłość stoi samodzielnie na wysokości 2 200 stóp i jest ze względu na swoje gleby, wygląd i klimat rzeczywiście idealna dla „pierwszego wzrostu” winorośli.
Daouowe winnice dworskie (które podkreślają odmiany Bordeaux) są sadzone z dużą gęstością na stromych zboczach w regionie Adelaida, w miejscu, które niegdyś ze względu na swój potencjał wybrał wielki André Tchelistcheff. Winorośle uprawiane na tych glebach i w tym klimacie produkują winogrona Daou o wyjątkowo wysokiej zawartości fenoli, do których winiarnia stopniowo się dostosowała.
Maceracje są bardzo krótkie, a wina dojrzewają w beczkach, ale nawet tak tym atramentowym, strukturalnym czerwonym nie brakuje koloru ani zawartości. Kwas jest zdrowy, alkohole nigdy nie przekraczają 15%, a wina są całkowicie wytrawne.
