Soul of a Lion to znakomite wino pochodzące bezpośrednio z unikalnego terroir góry DAOU w Paso Robles. Winnica znajduje się na wysokości ponad 800 metrów nad poziomem morza, a jej gleba składa się z wapiennej gliny. Winiarz Daniel Daou poświęca temu winu szczególną uwagę, pozwalając mu dojrzewać w najlepszych francuskich beczkach przez dwa lata, a następnie jeszcze kilka lat w butelce, zanim trafi do sprzedaży. Wino dosłownie eksploduje aromatem jeżyn, borówek, czarnej porzeczki i tytoniu z lukrecją. Pomimo swojej pełności sprawia bardzo eleganckie i pijalne wrażenie, a dopełnia je świeża lekka kwasowość z niesamowicie długim finiszem.