Cabernet Sauvignon
Ta odmiana jest prawdopodobnie najbardziej znana na całym świecie.
Przyczynia się do tego fakt, że jest jednym z tzw. świętej trójcy. „Bordeaux“ odmian (innymi są Cabernet Franc i Merlot) oraz jego struktura i urzekający aromatyczny profil. Pochodzi właśnie z odmiany Cabernet Franc i białego Sauvignon Blanc. Pod względem nasadzeń w winnicach Ameryka zajmuje trzecie miejsce, zaraz po Francji i tuż za Chile. Wina mają ciemniejszy rubinowy kolor, europejski aromat jest bardziej ziemisty, tytoniowy i grafitowy, podczas gdy w nowym świecie dominuje owoc. Przeważnie czarna porzeczka, wiśnie, ale także na przykład czarny pieprz. Ważne jest również wiedzieć, że zgodnie z amerykańskim prawem winiarskim możliwe jest domieszanie 25% innych odmian do blendu, nie tylko Cabernetu Sauvignon.
