Winogrona dla Jayson Cabernet Sauvignon pochodzą z wyższych partii Napa Valley. Wino oprócz intensywnego rubinowego koloru ma również bardzo wyrazisty aromat i smak ciemnych owoców, jeżyn, czarnej porzeczki, uzupełnione nutami grafitu i mineralności. Wino ma soczystą kwasowość, solidne, a jednocześnie aksamitne taniny oraz bardzo długi, złożony finisz.