Mercury Head Cabernet Sauvignon ma ciemnorubinowy kolor z granatowymi refleksami. Na nosie i w smaku wino jest pełne z nutami czarnej porzeczki, drzewa sandałowego, karmelizowanego mięsa i grafitu. Wino ma elastyczną kwasowość, dojrzałe taniny i bardzo długi, złożony finisz.