Pinot Noir z pojedynczej winnicy Northern Spy Vineyard, która kiedyś była opuszczonym sadem jabłoniowym, stąd nazwa wina Les Pommiers, jabłonie. Wino ma delikatny rubinowy kolor z granatowymi refleksami. Na nosie i w smaku dominują czerwone owoce, maliny i truskawki uzupełnione nutami przypraw do pieczenia i runa leśnego. Eleganckie taniny wraz z żywą kwasowością dają wino o bardzo długim finiszu.

Cabernet z kultowej winnicy Kalifornii. Ciemnorubinowy kolor, w nosie i smaku dominuje ciemny owoc, wiśnie, czarna porzeczka, uzupełnione nutami przypraw, lukrecji i tytoniu. Stała tanina i soczysta kwasowość nadają winu długowieczność z bardzo długim finiszem.

Głęboki rubinowy kolor z fioletowymi refleksami. Na nosie wino ma wyraźny aromat czarnych owoców, smardzów, pieczonego mięsa, egzotycznego drewna i gorzkiej czekolady.

Pewnego dnia Dave Phinney wyjechał na semestr do Florencji, gdzie zakochał się w winie. Po jego powrocie do Kalifornii pracował w winnicach i w winiarni Robert Mondavi. W 1998 roku ujrzała światło dzienne jego własna winnica Orin Swift, nazwana na cześć drugiego imienia jego ojca i panieńskiego nazwiska jego matki. Dave sam mówi, że jego pierwsze wino było do niczego, drugie było lepsze, a reszta to już historia. Dziś możecie spróbować win Dava w naszym zestawie degustacyjnym i przekonać się, że jest dokładnie odwrotnie, a wina Dava należą do czołówki kalifornijskiej produkcji.