Iron Corral Cabernet Sauvignon ma głęboki rubinowy kolor i początkowo aromat anyżu, śliwek Santa Rosa, tytoniu z nutą cykorii. Solidne taniny na podniebieniu podkreślają smak, który odzwierciedla aromat – świeże czerwone owoce, tytoń i anyż – uzupełniony ciepłymi, pikantnymi tonami. Zakończenie równoważy pełnię świeżymi owocami, tworząc w każdym łyku poczucie ciepła i żywotności.

Rocznik 2023 charakteryzuje się jednym z najdłuższych okresów wegetacyjnych w ciągu ostatnich dziesięciu lat.

Łagodna pogoda doprowadziła do ponadprzeciętnych plonów. Dzięki silnym zimowym deszczom zbiorniki były pełne, a gleba nasycona. Zimowe deszcze dostarczyły winorośli tak potrzebnej wilgoci, gdy budziła się z zimowego snu. Chłodna pogoda i promienie słoneczne umożliwiły powolne dojrzewanie, co doprowadziło do głębokich i żywych smaków.