Aromat Cabernetu z Allomi oferuje kuszące nuty ciepłej wanilii, truskawek i cedru, uzupełnione delikatnymi korzennymi nutami cynamonu i gałki muszkatołowej z dębowych beczek.

Na podniebieniu wino jest początkowo delikatne i przypomina herbatę, następnie przechodzi w soczysty, owocowy smak z nutami kakao i delikatnym cedrowym posmakiem. Pyłowe taniny ustępują miejsca aksamitnym tonom wanilii i owoców leśnych, tworząc gładkie, długotrwałe zakończenie.

Rocznik 2023 charakteryzuje się jednym z najdłuższych okresów wegetacyjnych w ciągu ostatnich dziesięciu lat.

Łagodna pogoda doprowadziła do ponadprzeciętnych plonów. Dzięki obfitym zimowym deszczom zbiorniki były pełne, a gleba nasycona. Zimowe opady dostarczyły winorośli tak potrzebnej wilgoci, gdy budziła się z zimowego snu. Chłodna pogoda i promienie słoneczne umożliwiły powolne dojrzewanie, dzięki czemu rozwinęły się głębokie i żywe smaki.