Zanim wino trafiło do butelki, przeszło bardzo wymagające dojrzewanie w beczkach.

20% dojrzewało w nowych francuskich beczkach, 15% w rocznych. Łącznie 40% wina dojrzewało na drobnych osadach w starszych beczkach, aby uzyskać bogactwo i strukturę, obok typowej wyrazistej kwasowości. Aby poszczególne partie się połączyły, winiarnia przeniosła następnie całą objętość do zbiorników ze stali nierdzewnej. To Chardonnay z chłodnego klimatu regionu Sonoma jest piękne i delikatne. Otwiera się nutą cytrusów i białej brzoskwini, w połączeniu z tonami plastrów miodu, a także lekkim śladem mineralności, wyrażonym podtonem krzemienia. W smaku pojawiają się przede wszystkim słodkie jabłko, melon i suszona cytryna. Stała kwasowość przenika całe ciało wina, a zakończenie jest tak świeże. Dzięki dojrzewaniu w beczkach również lekko tostowy z nutą dębu.