St. Winnice Supéry Estate
Winiarnia St. Supéry Estate Vineyards & Winery to winnica w dolinie Napa Valley, która prowadzi zrównoważoną gospodarkę i jest naszą winnicą miesiąca listopada. St. Supéry Estate Vineyards & Winery znajduje się w renomowanym regionie uprawy Rutherford w sercu Napa Valley. Uznawane są przede wszystkim ich wyjątkowe odmiany Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon oraz własne czerwone i białe mieszanki. Wszystkie wina są uprawiane, produkowane i butelkowane na własnej posesji.
Historia i teraźniejszość
Historia winiarni St. Supéry sięga aż do roku 1920. W tym czasie Robert Skalli zaczął produkować wino w Algierii. Jego syn Francis Skalli następnie rozwija rodzinne posiadłości na Korsyce i zakłada firmę importującą wino. W 70. lata 20. wieku syn Francisa Roberta Skalli podróżuje do Napa Valley i jednocześnie buduje winiarnię we francuskim Sete. Robert i jego wujek oraz kuzyni marzą o stworzeniu prestiżowego wina w kalifornijskiej Napa Valley.
W roku 1982 Robert Skalli kupuje ranč Dollarhide o powierzchni 1500 akrów w północno-wschodnich górach Napa Valley, gdzie znajduje się prawie 500 akrów winnic. A to jest początek ery winiarstwa St. Superyachty. Następnie wykupią kolejne 56 akrów w Rutherford, które staną się obecnym siedliskiem winiarni.
Winiarstwo rozwija się dalej i staje się coraz bardziej udane. W St. Supéry od samego początku dąży do zrównoważonej uprawy i produkcji wina z uwzględnieniem ochrony środowiska. Ten wysiłek został doceniony w 2008 roku i St. Supéry Estate Vineyards uzyskuje certyfikację Napa Green Vineyards.
W roku 2009 przychodzi do St. Supéry Emma Swain jako dyrektorka winiarni i Michael Scholz wraca jako wiceprezes ds. winiarstwa i winnic. Do dziś znajdziesz je na tych kierowniczych stanowiskach.
W latach 2009–2013 winiarnia inwestuje znaczne środki w swój rozwój, w nowe zrównoważone technologie produkcji i ulepszoną infrastrukturę. Dzięki temu uzyskuje kolejną certyfikację, którą jest Napa Green Winery.
Trzy lata później, w roku 2015 Rodzina Skalli sprzedaje winnice i winiarnię St. Supéry Estate Vineyards and Winery firmy CHANEL, Inc. i oferuje im wyjątkową okazję posiadania znaczącej winnicy w dolinie Napa, rozszerzając swoje portfolio win, które obejmuje Château Canon, Château Rauzan-Ségla, Château Berliquet i Domaine de l' Ile.
W roku 2023 St. Supéry Estate Vineyards and Winery nabywa winnicę w apelacji Rutherford w Napa Valley. Winnica o powierzchni 48 akrów jest obsadzona na 42 hektarach Sauvignon Blanc, co sprawia, że posiadłości winiarni w Napa Valley rozrosły się do ponad 1 600 akrów, z czego ponad 575 akrów zostało przeznaczonych na winnice.
W St. W Supéry znajdziesz wysokiej jakości, wiejskie wina bez kompromisów. Dzięki zrównoważonej uprawie chronią glebę i środowisko dla przyszłych pokoleń.
Certyfikacja Napa Green Vineyards & Winery
Napa Green Vineyards to certyfikacja oferująca plantatorom drogę do poprawy zdrowia gleby, osiągnięcia neutralności węglowej lub negatywnej w ciągu sześciu do dziewięciu lat oraz zwiększenia odporności winnic, przedsiębiorstw i społeczności jako całości. Standardy certyfikacji Napa Green Vineyards mają łącznie sześć podstawowych elementów:
- Standardy sprawiedliwości społecznej, różnorodności i włączenia, które obejmują bezpośredni wkład i opinie od pracowników rolnych.
- Implementacja planów regeneracyjnego srebra, zdrowia gleby i farm węglowych.
- Ocena nawadniania i efektywność wykorzystania wody.
- Zarządzanie lasami dla zdrowia i odporności na pożary (jeśli to istotne).
- Przestrzeganie listy zakazanych i ograniczonych pestycydów.
- Spalanie przyjazne dla klimatu i alternatywy.
Napa Green Winery jest jednym z czterech ogólnokrajowych programów zrównoważonej uprawy winorośli, które oferują możliwość kompleksowej certyfikacji od gleby po butelkę, zarówno w winnicy, jak i w samym winiarni. 40% wszystkich zrównoważonych certyfikowanych winnic w Kalifornii znajduje się w hrabstwie Napa. Te winnice wdrażają ponad 120 standardów zrównoważonego rozwoju i zarządzania, dzięki którym:
- oszczędzają energię i wodę oraz zwiększają efektywność,
- zapobiegają powstawaniu odpadów poprzez recykling, kompostowanie i bardziej ekologiczne zakupy,
- zmniejszają emisję gazów cieplarnianych i ślad węglowy winiarni,
- zobowiązują się do sprawiedliwości społecznej.
- Całe urządzenie jest certyfikowane od produkcji przez administrację aż po gastronomię.
Zrównoważony rozwój
Misją wiceprezesa Michaela Scholze i winiarki Brooke Shenk jest produkcja wyjątkowych win luksusowej klasy z doskonałą równowagą i głębią z 100% winogron z własnej winnicy. Ich starania o podniesienie i utrzymanie jakości obejmują specyficzne procedury, z których niektóre zdecydowanie zasługują na wzmiankę i czynią z winiarni St. Wyjątkowo wyjątkowa winnica:
- Ręczne i optyczne sortowanie winogron zapewnia, że do etapu fermentacji przechodzą tylko nienaruszone owoce.
- Z uwagi na różnorodne terroir na ponad 500 akrach produkcji, zespół winiarski często fermentuje bloki oddzielnie, aby zachować ich indywidualne cechy.
- Małoseryjna, otwarta fermentacja dla czerwonych win w celu zwiększenia złożoności i zapewnienia delikatnych tanin.
- Urządzenia do punchdown utrzymują sok i skórki w kontakcie podczas fermentacji bez użycia pomp ekstrakcyjnych.
- Stojaki, które umożliwiają obracanie beczek w razie potrzeby kilka razy dziennie, aby zawartość delikatnie się połączyła.
- Użycie tradycyjnej prasy koszowej dla wybranych partii, które wymagają delikatnej obsługi.
- Dębowe beczki różnych rozmiarów, wypalane dokładnie według specyfikacji St. Supery.
Winnice Rutherford i Dollarhide
Rutherford Estate Vineyard
Winnica Rutherford otacza winiarnię w słynnym regionie winiarskim Rutherford wzdłuż drogi nr 29. Na 35 akrach certyfikowanych Napa Green Vineyard Gold Level znajdziesz czerwone odmiany Bordeaux: cabernet sauvignon, merlot, petit verdot i cabernet franc. Z trzema typami gleby i wysokością 154 stóp, Rutherford ma klimat śródziemnomorski z ciepłymi dniami, chłodnymi nocami i długim, suchym okresem wegetacyjnym. Te warunki są idealne właśnie dla czerwonych odmian Bordeaux, z których produkowana jest własna czerwona mieszanka Élu oraz St.Supéry's Rutherford Estate Vineyard Cabernet Sauvignon, Merlot i Cabernet Franc - trzy wyjątkowe odmiany z jednej winnicy, w tym RU3 (RU3 to najlepsza mieszanka z Rutherford Estate Vineyards w limitowanej edycji).
Winnica Rutherford Estate Vineyard znajduje się na tzw. „Ławka Rutherforda“ aluwialnych (rzecznych) gleb bogatych w minerały z gliniasto-piaszczystej gleby z gór Mayacamas. Głębokie, dobrze zdrenowane gleby umożliwiają systemowi korzeniowemu winorośli czerpanie składników odżywczych i wody, co nadaje owocom złożone i skoncentrowane smaki.
Rutherford Estate Sauvignon Blanc Vineyard
W 2023 roku St. Supéry Estate Vineyards & Winery trzecia winnica w Napa Valley. Winnica o powierzchni 48 akrów znajduje się na północ od winiarni w słynnym regionie winiarskim Rutherford i jest obsadzona na 42 hektarach Sauvignon Blanc oraz posiada certyfikaty Napa Green Vineyard i California Certified Organic Farmers (CCOF). Winnica Rutherford Estate Sauvignon Blanc z złożonymi typami gleby i wysokością 154 stóp ma śródziemnomorski klimat ciepłych dni, chłodnych nocy oraz długiego i suchego okresu wegetacyjnego. Te warunki są idealne dla białych odmian Bordeaux. Owoce z tej winnicy są używane do St. Supéry Rutherford Estate Vineyard Sauvignon Blanc i Napa Valley Estate Sauvignon Blanc.
Warto wspomnieć, że w połączeniu z ranczem Dollarhide obecnie St. Supéry uprawia prawie 10% całego Sauvignon Blanc w dolinie Napa, wszystko pod certyfikatem Napa Green.
Dollarhide Estate Vineyard
Ranczo Dollarhide Estate, położone w północno-wschodnich wzgórzach Napa Valley, to dolina w dolinie i ma ponad 1 530 akrów, z ponad 500 obsadzonymi winnicami, wszystkie są certyfikowane jako Napa Green Vineyard. Najstarsze winnice na Dollarhide Estate, mające teraz ponad 30 lat, produkują pełne, mocne wina Cabernet Sauvignon oraz wyraziste wina Sauvignon Blanc, na których zbudowana została reputacja St. Supéryho. Winnice na wysokości od 600 do 1100 stóp nad poziomem morza, siedem różnych serii glebowych, 13 wariacji glebowych i unikalne mikroklimaty łączą się w Dollarhide, aby stworzyć szczególnie sprzyjające środowisko do uprawy odmian Bordeaux.
Różnorodność gleby i bioróżnorodność
Każda działka jest obsadzona inną winnicą z uwzględnieniem jakości i różnorodności terenu, różnego składu gleby i odmiennej topografii. Działki z obsadzonymi winnicami są następnie zarządzane oddzielnie, aby winorośl dobrze rosła w swoich charakterystycznych miejscach. Ten proces gwarantuje unikalne właściwości poszczególnych odmian, dzięki czemu wina St. Supéry tak wyjątkowa.
Do wyjątkowości przyczynia się również fakt, że większość terenów pozostaje w swoim naturalnym stanie z różnorodną kolekcją flory i fauny, w tym kaczek, gęsi, żurawi, czapli, królików, sów, pszczół, lisów, orłów, wydr, rysi i tysięcy okoni tołpyg. Ranczo jest domem dla ponad 1200 odziedziczonych drzew owocowych, które tworzą 190 odmian, w tym 87 odmian brzoskwiń, 34 nektarynki, 20 jabłoni, 12 śliw i 16 śliwek.
Jakie wina znajdziesz w portfolio winiarni St. Superyachty?
Wina z jednej winnicy Rutherford i Dollarhide Estate Vineyard
Poszczególne wina z winnicy Rutherford Estate Vineyard mają luksusową teksturę i długi finisz tanin z delikatnym ziarnem, które przypisuje się rutherfordskim pyłowym glebom, podczas gdy najstarsze winorośle na Dollarhide Estate Vineyard, obecnie mające ponad 30 lat, produkują pełne, charakterystyczne wina, na których zbudowana została reputacja St. Supéry Estate.
- Dollarhide Estate Vineyard Sauvignon Blanc 2019, 2022
- Dollarhide Cabernet Sauvignon 2016, 2018
- Rutherford Merlot 2018
Napa Valley Estate Virtú i Élu
Te eleganckie mieszanki odmian Bordeaux są tworzone z pragnienia produkcji win, które są unikalnym odzwierciedleniem każdego rocznika.
Wina Napa Valley Estate
Wina Napa Valley Estate są zrównoważone i oferują wyraźne, owocowe smaki, które są zdecydowanie Napa Valley.
- Napa Valley Estate Sauvignon Blanc 2019, 2023
- Napa Valley Estate Rosé 2023
- Napa Valley Estate Cabernet Sauvignon 2013, 2018, 2021
Specjalnością jest następnie Rzemieślniczy duch – limitowana kolekcja rzemieślniczej brandy, która prezentuje niesamowicie unikalne właściwości muscat canelli i jest idealna do koktajli lub podawana czysta, schłodzona.
Dla winiarni St. Celem Supéry nie jest tylko produkcja luksusowych, wyśmienitych win, ale także ochrona przyrody i zrównoważony rozwój. Ich odpowiedzialne podejście do opieki nad glebą, fauną, florą, a także społecznością przynosi prawdziwe rezultaty. Szacunek dla specyfiki uprawy poszczególnych odmian jest widoczny za każdym razem, gdy smakujesz ich doskonałe wina. Nie zapominajmy również o zobowiązaniu wobec społeczności. Winnica St. Supéry angażuje się również w ramach wsparcia charytatywnego, wsparcia filantropijnych przedsiębiorców, w obszarze edukacji, sprawiedliwości społecznej i zdrowia psychicznego. Możemy powiedzieć, że jest to biznes nowej generacji, który dba o swoje otoczenie, środowisko i społeczność. A to jest kierunek, który warto docenić.
Źródła:
6.11.2024
