Łączenie wina z jedzeniem nie musi być skomplikowaną dyscypliną dla sommelierów. Wystarczy znać kilka podstawowych zasad i wybrać odpowiednie wino do danego dania. Kalifornijskie wina, dzięki swoim owocowym tonom, pełni i wyrazistemu charakterowi, są doskonałym partnerem nie tylko do steków i barbecue, ale zaskakująco dobrze komponują się również z tradycyjną kuchnią czeską.
W tym przewodniku pokażemy, które wino pasuje do steku, co otworzyć do polędwicy lub jak łączyć wino z grillowanymi, kremowymi czy grzybowymi potrawami.
Kalifornijskie czerwone wina są zazwyczaj pełniejsze, bardziej owocowe i wyrazistsze niż wiele europejskich win. Dzięki temu doskonale uzupełniają bardziej sycące i wyraźnie przyprawione potrawy.
Bread & Butter Cabernet Sauvignon to pełne i zbudowane wino z nutami czarnej porzeczki, wanilii i delikatnych przypraw. Doskonale pasuje do wołowiny, ponieważ taniny pięknie uzupełniają tłuszcz i soczystość mięsa.
Zalecamy do:
Merlot jest łagodniejszy, bardziej zaokrąglony i przystępniejszy niż Cabernet Sauvignon. Świetnie współgra z pieczonymi mięsami i dobrze pasuje do tradycyjnej czeskiej polędwicy w śmietanie. Owocowy charakter wina przyjemnie uzupełnia kremowy sos, nie przytłaczając jego smaku.
Rombauer Zinfandel to wyraziste, korzenne wino o bogatym smaku i wyższej zawartości alkoholu. Doskonale uzupełnia sosy barbecue, grillowane kiełbasy, wędzone mięsa lub pizzę z mięsnymi dodatkami.
Świetny wybór na:
Bread & Butter Pinot Noir to lżejsze czerwone wino z nutami wiśni, owoców leśnych i delikatnymi ziemistymi tonami. Pasuje nie tylko do czerwonego mięsa, ale także do kaczki, łososia lub potraw z grzybów.
W kuchni czeskiej szczególnie polecamy do:
Orin Swift Abstract Red to bogate cuvée pełne ciemnych owoców, przypraw i intensywnego smaku. Najlepiej komponuje się z wyrazistymi potrawami i grillowanymi specjałami.
Idealne połączenie:
Kalifornijskie białe wina są zazwyczaj pełniejsze, kremowe i bardziej owocowe niż na przykład klasyczne francuskie wina. Dzięki temu dobrze komponuje się nie tylko z rybami i owocami morza, ale także z wieloma daniami kuchni czeskiej.
Rombauer Chardonnay to bogate wino z nutami masła, wanilii i owoców tropikalnych. Doskonale uzupełnia kremowe sosy i pieczone mięso.
Zalecamy do:
Chateau Montelena Chardonnay wydaje się bardziej eleganckie i mineralne. Świetnie pasuje do:
Sauvignon Blanc to świeże, cytrusowe i mineralne wino z wyraźniejszą kwasowością. Właśnie doskonale równoważy tłustsze lub smażone potrawy.
Wypróbuj go do:
Do delikatnych potraw wybieraj lżejsze wina, na przykład Pinot Noir lub Sauvignon Blanc. Do wyrazistszych mięs i steków pasują pełniejsze wina typu Cabernet Sauvignon.
Garbniki w czerwonym winie doskonale uzupełniają się z tłuszczem w mięsie. Dlatego Cabernet Sauvignon tak dobrze komponuje się ze stekiem lub burgerem.
Świeże białe wina potrafią przyjemnie odciążyć śmietanowe lub smażone potrawy.
Wyraziste jedzenie potrzebuje wyrazistego wina. Delikatne potrawy lepiej komponują się z lżejszymi winami.
Do tradycyjnej polędwicy w śmietanie doskonale pasuje pełniejsze Chardonnay lub delikatniejszy Merlot. Jeśli przygotowujesz bardziej wyrazistą wersję z czerwonym winem, możesz wybrać również Cabernet Sauvignon.
Klasycznym wyborem jest Cabernet Sauvignon. Do bardziej wypieczonego mięsa pasuje również Zinfandel lub Merlot.
Nie musi. Pinot Noir doskonale komponuje się również z łososiem, kaczką lub daniami z grzybami.
Czerwone wina podawaj w temperaturze 16–18 °C. Białe wina najlepiej w temperaturze 10–12 °C, pełniejsze Chardonnay spokojnie około 12–13 °C.
Wszystkie wymienione wina – Bread & Butter, Rombauer, Orin Swift Abstract Red i Chateau Montelena – znajdziecie na californianwines.eu z dostawą na terenie całej Unii Europejskiej.