Cakebread Cellars
Luty jest ostatnim zimowym miesiącem przed nadejściem wiosny.
Ostatni spokojny miesiąc, który prowadzi nas do odpoczynku, zwolnienia tempa i zastanowienia się nad planami, które czekają nas w tym roku. Do odpoczynku i planowania letnich wakacji doskonale pasuje świetne wino. A na luty wybraliśmy jedną z ikonicznych rodzinnych winnic. Winnica, która produkuje wyjątkowe wina z dużym naciskiem na jakość i zrównoważony rozwój. Jeśli masz taką możliwość, rozpal w kominku, wygodnie usiądź i ciesz się planowaniem letnich miesięcy wraz z kieliszkiem precyzyjnie zbalansowanego wina z rodzinnej winnicy Cakebread Cellars.Ponad 50 lat wyjątkowych win w sercu Napa
Historia rodzinnej winnicy Cakebread Cellars zaczęła się właściwie dość przypadkowo. Jack Cakebread naprawiał samochody i był także zapalonym fotografem freelancerem. Kiedy w 1972 roku fotografował dla książki Nathana Chromana „Skarbnica amerykańskich win”, zaproponował podczas obiadu swoim przyjaciołom, że odkupi ranczo Sturdivart w Rutherford. Ranczo kupili i wkrótce potem zasadzono pierwsze Sauvignon Blanc. Oprócz napraw samochodów i fotografii, Jack nie był obcy również rolnictwu, wcześniej pracował na ranczu swojego ojca w hrabstwie Contra Costa, gdzie uprawiał migdały, brzoskwinie, morele i orzechy włoskie. Kiedy przyjaciel jeszcze tego samego popołudnia przyjął jego ofertę, Jack i Dolores użyli zaliczki 2 500 dolarów z książki fotograficznej jako zaliczki. Jack nadal pracował w garażu Cakebreada w Oakland, podczas gdy z Dolores wieczorami i w weekendy sadzili i dbali o winogrona w winnicy.
A tak w roku 1974 Cakebreadowie wprowadzili na rynek swoje pierwsze wino – Chardonnay z roku 1973. Dwa lata później powstał pierwszy Cabernet Sauvignon i pierwszy rocznik Zinfandela. Syn Jacka i Dolores, Bruce Cakebread, po ukończeniu Uniwersytetu Kalifornijskiego w Davis w 1979 roku dołączył do rodzinnego przedsiębiorstwa na pełny etat jako winiarz. Powstało w ten sposób dziedzictwo, które będzie przekazywane w rodzinie Cakebreadów z pokolenia na pokolenie.
W 1980 roku zbudowano nowy budynek winiarni zaprojektowany przez architekta Williama Turnbulla, który w 1981 roku otrzymał nagrodę od Kalifornijskiego Stowarzyszenia Architektów, w 1982 roku od Stowarzyszenia Architektów Wschodniej Zatoki, a w 1983 roku od Rady ds. Drewna AIA.
Dwa lata później, w 1982 roku, Jack Cakebread kupił sąsiednie ranczo o powierzchni 12 akrów, gdzie zasadził odmiany Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc. Następnie w 1983 roku winiarnia zaczęła używać najnowocześniejszej technologii sond neutronowych, aby zmaksymalizować wydajność winnic.Rok później wina Cakebread Cellars zaczynają być sprzedawane również poza USA - w Wielkiej Brytanii, Kanadzie, Japonii, Hongkongu i Singapurze.
Przebudowa 100-letniego domu winiarskiego zaowocowała powstaniem najnowocześniejszej kuchni i wygodnego zakwaterowania dla gości.W roku 1987 Cakebread Cellars organizuje amerykańskie warsztaty żniwne jako prezentację wybitnych szefów kuchni i rzemieślniczych dostawców żywności z całego kraju.
Rok później warsztat American Harvest stał się corocznym wydarzeniem jesiennym. Jest to jeden z najważniejszych (i najzabawniejszych) terminów w kalendarzu Cakebread.
W 1995 roku winnice rozszerzyły się dzięki zakupowi 60-akrowego byłego sadu jabłoniowego w Anderson Valley niedaleko Boonville.
Dawny sad jabłoniowy jest idealną podstawą do uprawy odmian Pinot Noir i Chardonnay. Projekt rozbudowy winiarni został ukończony w 1997 roku, kiedy Cakebreadowie dokupili sąsiednią winiarnię i winnice. W 1998 roku Cakebreadowie zakupili 200 akrów na Howell Mountain i rozpoczęli rozwój tych stokowych winnic, tworząc Dancing Bear Ranch. Pierwszy rocznik wina z Dancing Bear Ranch został wyprodukowany w 2002 roku.Trzy lata później rodzina Cakebreadów kupiła sąsiednią działkę McKay o powierzchni 1,7 akra, a następnie winnicę Foster Road o powierzchni 27 akrów (Carneros) oraz winnice Maple Lane o powierzchni 40 akrów (Calistoga). Kolejnym krokiem w rozwoju jest zakup Tinsley Ranch w Carneros, Cuttings Wharf Road Vineyard i Suscol Springs Ranch w południowo-wschodniej Napie, a następnie winnicy Arroyo Creek. Cakebread Cellars staje się drugą winiarnią, która uzyskuje certyfikację Napa Green i utrzymuje tę certyfikację do dziś.
Cakebread Cellars zdobywa nagrodę California Green Medal Award za swoje zaangażowanie w zrównoważony rozwój w 2018 roku. Ekologiczny ogród winiarni również uzyskał certyfikat Bee Friendly. Winnica Suscol Mountain uzyskała w 2018 roku certyfikat Fish friendly i obecnie wszystkie winnice należące do Cakebread Cellars posiadają ten certyfikat.
Rok później winiarnia zakończyła budowę nowego ekologicznego centrum dla odwiedzających i zdobyła nagrodę Robb Report 2020 Best of the Best za degustację wina.
Winnica Dancing Bear Ranch otrzymała w 2016 roku od magazynu Wine Advocate 100 punktów.W roku 2020 Dolores i Jack obchodzili 70. rocznicę. rocznica ślubu i oboje 90. urodziny. Dolores zmarła w spokoju pod koniec roku. Wraz z dyrektorem kulinarnym Brianem Streeterem stworzyła na terenie wspaniały ogród i wydała dwie książki kucharskie: The Cakebread Cellars Napa Valley Cookbook oraz The Cakebread Cellars American Harvest Cookbook (również we współpracy z Janet Fletcher) zawierające przepisy i łączenie win z wieloletnich warsztatów winiarskich. Jej mąż Jack umiera dwa lata później, w kwietniu 2022 roku.
Winnice Cakebread Cellars
Jack Cakebread kupił pierwszą parcelę do uprawy winorośli o powierzchni 22 akrów dzięki swojej prowizji z fotografii w wysokości 2 500 dolarów. W ciągu lat Cakebread Cellars rozszerzyli kolekcję rodzinnych winnic w całej dolinie Napa Valley i Anderson Valley, która obejmuje łącznie 16 winnic lub 1600 akrów, z czego około 600 jest obsadzonych winoroślą. Każda lokalizacja jest inna i odpowiednia dla różnych odmian. Niektóre winnice są chłodniejsze, inne cieplejsze, rozciągające się wzdłuż dna doliny i stromych zboczy. Wyjątkowy terroir nadaje winom osobisty charakter, co zapewnia większą różnorodność, złożoność i niezrównaną jakość.
Dancing Bear Ranch – Rancho Tańczącego Niedźwiedzia
Rancho Dancing Bear znajduje się wysoko na zboczach góry Howell Mountain w północnej części doliny Napa Valley, gdzie winorośl zmaga się z skalistymi i płytkimi glebami.
Wysokość nad poziomem morza waha się od 1450 do ponad 1600 metrów i oferuje ekspozycję prawie 360 stopni, co zapewnia dużą różnorodność warunków uprawy. Ta odizolowana winnica jest domem dla indyków, pum, rysi i niedźwiedzi. Aby Dennis Cakebread odstraszył niedźwiedzie od winogron merlotu (ich ulubionej odmiany), kiedyś podłączył czujnik ruchu do budzika. To nie zadziałało, ale powstałe filmy z niedźwiedziami w akcji zainspirowały nazwę działki i jej charakterystyczne wino. Dobrze się tu udaje Cabernet Sauvignon, Merlot i Cabernet Franc.Flagowy Cabernet Sauvignon to pełne, strukturalne wino z dobrym potencjałem do starzenia. Pachnie dojrzałymi jeżynami, ciemną śliwką i likierem cassis. Na podniebieniu intensywne, skoncentrowane nuty jeżyn, czarnych wiśni, malin, śliwek i czekolady są zrównoważone dobrze ustrukturyzowanymi, dojrzałymi taninami i kulminują w bardzo długim, trwałym finiszu podkreślającym ciemne jagody, ziemiste przyprawy i mineralne nuty. Dojrzewanie w dębowych beczkach nadaje winu głębię i złożoność.
Rancza Carneros
Dzięki bliskości zatoki San Pablo, apelacja Carneros jest najchłodniejsza w dolinie Napa Valley i jest idealna do uprawy najwyższej jakości Chardonnay. Pięć lokalnych winnic oferuje chłodne, wietrzne warunki i płytkie gliniaste gleby, które ta odmiana uwielbia i które wspierają orzeźwiającą kwasowość, charakterystyczną dla Cakebread Chardonnay. Każda winnica jest inna, dzięki czemu można delektować się specyficznymi różnicami w smaku Chardonnay.
Winnica Cuttings Wharf Road jest posadzona na niskim grzbiecie w falistej równinie Carneros, gdzie winorośl zakorzenia się w płytkich gliniastych glebach, a sześć różnych wysokiej jakości francuskich klonów Chardonnay tworzy zróżnicowany wyraz odmianowy.
Ranč Tinsley znajduje się w południowo-wschodniej części wietrznego obszaru Carneros w dolinie Napa Valley. Żyzna gleba z gliny Haire - typowa dla tego obszaru - oraz długi, chłodny okres wegetacyjny czynią tę winnicę idealnym miejscem do rozwoju jasnego, żywego Chardonnay z Napa Valley.
Winnica Milton Road znajduje się w południowej części apelacji Carneros w dolinie Napa Valley. Szeroka gama nasadzeń klonowych i różny wiek tych winnic pomaga osiągnąć większą różnorodność owoców. Na winnicy Milton Road znajduje się również jeden z uli, z których produkujemy miód.
Winnica Foster Road jest najbardziej na północ położoną z pięciu winnic Carneros, znajdującą się bezpośrednio u podnóża doliny Napa Valley.
Łagodnie nachylone wzgórza, chłodny wietrzny klimat i gliniasta gleba dają wysokiej jakości wina z odmiany Chardonnay.Ostatnią działką jest działka Ahmann o powierzchni 209 akrów zakupiona w 2023 roku.
Ten zakup oznaczał największe nabycie winnic w Napie w historii rodziny. Na tej działce sadzone są odmiany Chardonnay i Sauvignon Blanc, dwie kluczowe odmiany winiarstwa.Chardonnay Cakebread Cellars jest bogate, kremowe, z wyważoną kwasowością. W smaku znajdziesz dojrzałe jabłko, białe brzoskwinie i delikatny akcent dębu z subtelnymi nutami wanilii. Częściowe dojrzewanie w dębowych beczkach dodaje winu złożoności i delikatności.
Sauvignon Blanc to typowe świeże, aromatyczne wino z nutami owoców tropikalnych, cytrusów i ziół, które rozwija się w złożone tony zielonej gruszki, świeżo skoszonego siana i kamiennej mineralności.
Suscol Ranches
Winnice Suscol Springs i Suscol Mountain znajdują się w górach Vaca, na południowy wschód od miasta Napa, w bezpośrednim sąsiedztwie zatoki San Pablo i jej chłodzącego wpływu. Winnice Suscol Springs są posadzone pośród skalistych występów z widokiem na dno doliny, a tutejsze skaliste, dobrze zdrenowane gleby oraz chłodniejszy klimat nadają winom Cabernet Sauvignon, Merlot i Syrah zrównoważoną kwasowość oraz warstwy złożoności i głębi smaku.
Merlot od Cakebread Cellars to odważne, owocowe, aksamitne wino z owocowym smakiem jeżyn, śliwek i czarnej wiśni uzupełnione delikatnymi przyprawami i nutami mineralnego kamienia. Dojrzewanie w dębowych beczkach łagodzi taniny, a smak jest dzięki temu przyjemnie zrównoważony.
Suscol Mountain jest jednym z nowszych dodatków do rodzinnych winnic i znajduje się bezpośrednio nad winnicą Suscol Springs. Wysoka wysokość nad poziomem morza, kamieniste gleby i chłodniejszy klimat sprawiają, że owoce dojrzewają później w okresie wegetacyjnym, z małymi jagodami, które są pełne skoncentrowanego smaku i tanin.
Winnice Anderson Valley
Winnice w Anderson Valley, Annahala Ranch i Apple Barn, znajdują się na terenach dawnych sadów jabłoniowych nad brzegiem Anderson Creek na północ od Boonville, gdzie panują najlepsze warunki dla odmiany Pinot Noir.
Te dwa rancza obsadzone są szeroką gamą klonów i podkładek, które zapewniają różnorodność i złożoność. Łagodne różnice w klimacie (Annahala jest bliżej wybrzeża i spędza więcej czasu we mgle, podczas gdy na Apple Barn padają dłuższe odcinki światła słonecznego) przynoszą doskonałe winogrona Pinot Noir z odmiennym wyrazem z każdej lokalizacji.Wyśmienite Pinot Noir to eleganckie, delikatne wino z piękną kwasowością.
Smakowe nuty czerwonych owoców jagodowych doskonale uzupełniają leśne runo i przyprawy. Świetną strukturę winu nadaje dojrzewanie w dębowych beczkach.Winery Ranches
Trzy winnice Rutherford, Oakville i River Ranches znajdują się w bliskim sąsiedztwie winiarni Cakebread Cellars i obejmują oryginalną winnicę Rutherford Ranch o powierzchni 22 akrów, zakupioną w 1972 roku.
Winnice Rutherford Ranch otaczają winiarnię i znajdują się pomiędzy rzeką Napa a pasmem górskim Mayacamas. Ranč Oakville Ranch leży bardziej na południe, w apelacji Oakville, a River Ranch rozciąga się wzdłuż brzegów rzeki Napa. Wszystkie trzy winnice cieszą się ciepłymi dziennymi temperaturami i żwirową glebą – idealnymi warunkami do uprawy najwyższej jakości odmian Cabernet Sauvignon, Merlot i Sauvignon Blanc.Doggwood Vineyard
Winnica Doggwood jest położona w pobliżu grzbietu wschodnich wzgórz obszaru Napa Valley AVA, który jest częścią pasma górskiego Vaca. Łagodne stoki w misowatej dolinie zapewniają winorośli różnorodne ekspozycje, podczas gdy kamieniste gleby zmuszają ją do korzystnej walki, której wynikiem są skoncentrowane winogrona odmiany Cabernet Sauvignon.
Winnica Hill Ranch
Hill Ranch znajduje się w zachodniej części doliny Napa w regionie Rutherford i otacza dom Jacka i Dolores Cakebreadów.
Ten mały obszar Rutherford Bench z łagodnie opadającym zachodnim podnóżem i żwirowymi glebami tarasowymi jest uważany za jedno z najlepszych miejsc do produkcji Cabernet Sauvignon na świecie i jest głównym źródłem owoców dla Benchland Select Cabernet Sauvignon.
Winnica Maple Lane
Winnica Maple Lane znajduje się na wzgórzach północnej części doliny Napa Valley, na południe od Calistogi, w pobliżu szlaku Silverado Trail. Winnice zakorzeniają się w dobrze zdrenowanych, żyznych glebach na dnie doliny, gdzie w tym obszarze Calistoga AVA wyraźnie manifestuje się kilka odmian wina. Tutaj również pszczoły pomagają nam produkować kuszący dziewiczy miód.
Zrównoważone i etyczne podejście do uprawy winorośli
Od pierwszego rocznika w 1973 roku Cakebread Cellars stara się rozwijać swoje wartości każdego dnia wszędzie, gdzie to tylko możliwe: na winnicach, w samym winiarni, w kuchni i w sali degustacyjnej. W Cakebread Cellars wierzą, że działania firm mówią o tym, kim są i za czym się opowiadają.
Winiarnia Cakebread Cellars to rodzinna winiarnia i pozostanie rodzinną winiarnią. Jack i Dolores zawsze byli odpowiedzialni, jeśli chodzi o troskę o środowisko i ochronę ziemi dla przyszłych pokoleń. Nie tylko z tego powodu winiarnia szczyci się szeregiem certyfikatów jakości, zrównoważonego rozwoju i ochrony środowiska. Jak już wspomnieliśmy, Cakebread Cellars była drugą winiarnią nagrodzoną prestiżowym certyfikatem Napa Green. Do innych nagród należą m.in. Bee Friendly farming, które nagradza rolników i winiarnie aktywnie wspierające drapieżniki zapylaczy, zwłaszcza pszczół. Farmy i winnice z certyfikatem Bee Friendly Farming przyczyniają się do bioróżnorodności, ochrony ekosystemów i zrównoważonego rolnictwa.
Kolejnym wyróżnieniem jest California Green Medal Business Award z 2018 roku za innowacyjne i efektywne zrównoważone praktyki w biznesie.
California Green Medal to prestiżowe wyróżnienie przyznawane kalifornijskim winiarniom za ich wyjątkowe działania na rzecz zrównoważonego rozwoju. Celem jest docenienie producentów wina, którzy aktywnie dbają o środowisko, społeczność i odpowiedzialność ekonomiczną. W roku 2023 zdobyli nagrodę w kategorii Community Award za pozytywny wpływ na lokalną społeczność i uczciwe podejście do pracowników.
Kolejną nagrodą jest np. Fish Friendly Farming, to program certyfikacji skoncentrowany na ochronie ekosystemów wodnych i zrównoważonym zarządzaniu w rolnictwie, zwłaszcza na obszarach z winnicami. Program pomaga rolnikom i winiarzom w wprowadzaniu praktyk, które chronią rzeki, strumienie i inne źródła wody, wspierając tym samym zdrowe środowisko dla ryb i innych organizmów wodnych.
Na koniec wspomnijmy o statusie Silver Member w międzynarodowej inicjatywie IWCA (International Wineries for Climate Action), który Cakebread Cellars uzyskało w 2022 roku.
Oznacza to, że winiarnia spełnia surowe standardy dotyczące pomiaru emisji i aktywnie pracuje nad ich redukcją. Tym samym potwierdza swoje zaangażowanie w zrównoważone winiarstwo i ochronę klimatu.W praktyce oznacza to, że na przykład na winnicy stworzony jest precyzyjny system nawadniania i następnie mulczowania, aby nie dochodziło do utraty parowania podczas nawadniania, nieużywanie herbicydów, a jeśli już, to o takim składzie, aby nie szkodziły faunie i florze, tworzenie korytarzy dla dzikich zwierząt, zmniejszanie zużycia wody za pomocą nowoczesnych technologii i monitoringu i tym podobne…
Skosztuj wina Cakebread Cellars, wina, które opowiada historię o starannej pracy, pasji i głębokim związku z naturą.
Produkcja najwyższej jakości win, troska o winnice, ochrona przyrody, bioróżnorodność i dbałość o społeczność, to wszystko sprawia, że winiarnia Cakebread Cellars jest jedną z czołowych winiarni, które przewyższają oczekiwania i wymagania współczesnego świata winiarskiego.
12.2.2025
